先日テレビを見ておりましたら「京料理の巨人」が「和食はおだしが命ですから」と
仰っておりました。
そうして「昆布だし」を作っておりましたが「手間をかける事が大事」と相当に
時間をかけておりました。
実は明日、札幌からのお客人の接待を社務所で担当しております。
さっそく「ダシ作り」を昨日から手間をかけてやっておるのですが、なかなか思うよう
には行きません。
かなり真面目に取り組んだつもりなのですが「にわか料理人」に簡単に出来る筈もなく
何度も味見しているうちに舌がバカになって、もう何が何だか分からなくなって来ました。
何とかこの程度で我慢して頂きます。
大学時代の4年間のうち3年近くはウェイターとバーテンとコックとして飲食業に携わって来た
小生ですが、まだまだ修行が足りない様であります。
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