野菜について、ほうれん草はよく食べるようにしている。オシタシもいいが、少し辛めの野菜カレーを作ってそれにほうれん草を加える。ほうれん草はゆでた後、ミキサーにかけてドロドロの状態にしたものである。
かなり昔だが、桜美林大学の教授の話だったが、アフリカのライオンを観察していたら、とらえた獲物の内臓にある青い草から貪り食っていた、と云う話だった。肉食動物も実は草食を大事にしていたということだ。
彼は、当時90歳を超えていたが、毎日ご飯・鯖の缶詰・ほうれん草のオシタシ（どんぶり鉢一杯）を食べていた。
ほうれん草については、葉酸も含めれていて栄養価が高いが、注意しなければならないのは蓚酸だ。よくお湯で湯がかないと必ず腎臓結石の原因になる。一説によろと、湯がいても6割程度しか蓚酸は取り除けないそうだ。
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